พัฟลูกเกด Tarte Soleil

ภาพ: Zach Nelson/จัดแต่งทรงผม: Erika Joyce สร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฝรั่งเศส

หากมีอาหารเรียกน้ำย่อยสักอย่างที่จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณจริงๆ ล่ะก็ ทาร์ต โซเลย์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฝรั่งเศส คือ พัฟเพสตรี้ที่แยกออกจากกันพร้อมดีไซน์ที่บิดเบี้ยว ในเวอร์ชันนี้ เราใช้เส้นทางคาวด้วยหัวใจอาติโชค เฟต้าชีส และผักโขม พร้อมเติมความหวานตามธรรมชาติด้วย ซันเมดลูกเกด . พัฟเพสตรี้ที่เป็นขุยโรยหน้าด้วยเกรโมลาตาแบบโฮมเมดเพื่อให้มีรสชาติที่สดใสและสดใหม่

การเตรียมการ ทำอาหาร ทั้งหมด เสิร์ฟ 25 นาที 40 นาที 1 ชั่วโมง 5 นาที 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

ทาร์ต

เฟต้าชีส 2 ออนซ์

ผักโขมแช่แข็งขนาด 10 ออนซ์หนึ่งห่อ ละลายและสะเด็ดน้ำ

เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

หัวใจอาติโช๊คกระป๋อง 7 ออนซ์ สะเด็ดน้ำและล้าง

แป้งอเนกประสงค์สำหรับปัดฝุ่น

พัฟเพสตรี้กล่องขนาด 17 ออนซ์ 1 กล่องละลายแล้ว

1 ไข่ขนาดใหญ่

⅓ ถ้วย ซันเมดลูกเกด

Gremolata

ผักชีฝรั่ง ใบ และก้านสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง

น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ

หยิกเกลือทะเลที่เป็นขุย

ทิศทาง

1. ทำทาร์ต: เปิดเตาอบที่400°F วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่เฟต้าชีสและผักโขมลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดแล้วปั่นให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักใส่ชามแล้วพักไว้

2. ใส่หัวใจอาติโช๊คลงในเครื่องเตรียมอาหารและตีเป็นจังหวะจนสับละเอียด กันไว้.

3. บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย ให้ใช้ไม้นวดแป้งเพื่อม้วนแป้งพัฟให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 12 x 12 นิ้ว ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 นิ้วออกจากพัฟเพสตรี้โดยใช้จานหรือชามผสมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน วางวงกลมไว้ในตู้เย็นแล้วทำซ้ำกับพัฟเพสตรี้ชิ้นที่สอง

4. วางพัฟเพสตรี้หนึ่งรอบลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ กระจายส่วนผสมของเฟต้าชีสให้ทั่วพัฟเพสตรี้ โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1 นิ้วรอบขอบ

5. โรยหน้าด้วยอาร์ติโชคสับและลูกเกด ในชามขนาดเล็ก ตีไข่และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะจนเข้ากัน แปรง egg wash รอบขอบของพัฟเพสตรี้ แล้ววางพัฟรอบที่สองไว้ด้านบน กดขอบของวงกลมเบาๆ เพื่อปิดผนึก

6. ใช้ถ้วยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว กดเบา ๆ ที่กึ่งกลางของพัฟเพสตรี้ให้กลมเพื่อให้เป็นรอยเยื้องโดยไม่ต้องกดจนสุด ตัดวงกลมออกเป็นสี่ส่วน จากนั้นแต่ละสี่ส่วนก็แบ่งครึ่ง

7. ตัดแต่ละแปดออกเป็นสามส่วนรวมเป็น 24 แถบ ค่อยๆ บิดแผ่นพัฟเพสตรี้ให้เป็นเกลียวอย่างระมัดระวัง โดยไม่ทำให้ชิ้นขนมหลุดออกจากตรงกลางของพัฟ ทำซ้ำจนกระทั่งแถบทั้งหมดบิดไปในทิศทางเดียวกัน

8. ทาทาร์ตด้วย egg wash แล้วอบบนตะแกรงกลางของเตาอบเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาที หรือจนพัฟเพสตรี้เป็นสีน้ำตาลทอง

9. ทำเกรโมลาต้า: ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมพาร์สลีย์ น้ำมะนาว ผิวเลมอน น้ำมันมะกอก และเกลือที่เป็นขุยเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งเพื่อให้รสชาติหมัก ราดลงบนทาร์ตแล้วเสิร์ฟทันที

ข้อมูลโภชนาการ