ถั่ว 15 ประเภทที่จะทำตั้งแต่เริ่มต้น (เพราะพวกเขาแค่ลิ้มรสดีกว่าแบบนั้น)

ชื่อที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก

พื้น:

วันเกิด:

ส่ง

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์

เบอร์เกอร์ถั่วดำ . หม้อหุงช้าพริก. ซุปถั่ว. อาหารเหล่านี้พิสูจน์ให้เห็นว่าถั่วสามารถทำอะไรก็ได้ และเมื่อคุณรู้วิธีทำแล้ว ตั้งแต่เริ่มต้น (ไม่ใช่ว่าเราไม่ชอบใช้ถั่วกระป๋องง่ายๆ) คุณจะปลดล็อกแนวคิดใหม่ๆ สำหรับมื้อค่ำได้ทุกประเภท ถั่ว 15 ชนิดสำหรับทำที่บ้าน มีสูตรโปรดของเราให้ใช้ด้วย

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีการปรุงถั่วแห้ง (เพราะใช่มันเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกินพวกเขา)

ถั่วคืออะไรกันแน่?

คุณรู้ว่าถั่วชนิดใดอยู่ในระดับพื้นฐาน แต่ขอโง่สักครู่: ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งซึ่งหมายความว่าพวกมันโตในฝัก ถั่วเป็นเมล็ดที่พบในต้นฝัก มีถั่วที่กินได้ประมาณ 400 ชนิดที่ทราบกันดีอยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาเรื่องสูตรอาหารที่สามารถนำมาใช้ได้ โดยทั่วไปแล้ว ถั่วเหล่านี้มักมีไขมันต่ำและเป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยจากพืชที่ดีเยี่ยม ถั่วเป็นที่นิยมทั่วโลก โดยเฉพาะในอาหารละติน ครีโอล ฝรั่งเศส อินเดีย และจีน

ขายทั้งแบบแห้งและแบบกระป๋อง ถั่วกระป๋องพร้อมบริโภคในขณะที่ ถั่วแห้ง ต้องการ TLC เล็กน้อยก่อนจึงจะสามารถรับประทานได้ ขั้นแรก พวกเขาต้องแช่ในน้ำค้างคืนเพื่อเริ่มอ่อนตัว (แต่หากคุณถูกกดเวลา ให้นำไปต้มและปล่อยให้แช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก็จะช่วยได้) จากนั้น ถั่วจะต้องระบายออก ปรุงรสและปรุงด้วยน้ำจืดหรือส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น เนื้อสัตว์และน้ำสต็อก ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติ ขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของถั่ว การปรุงอาหารอาจใช้เวลาหนึ่งถึงสามชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของถั่ว เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว พวกมันควรจะนุ่มและสุกทั่วถึง แต่ก็ยังมีความอัล dente อยู่บ้าง—ไม่เละเทะ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามเดือนหรือกินเมื่อเห็น ต่อไปนี้เป็นถั่ว 15 ชนิดที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้

ประเภทของถั่ว

1. ถั่วดำ

เสิร์ฟต่อ & frac12;- ถ้วย: 114 แคลอรี่, ไขมัน 0g, ทานคาร์โบไฮเดรต 20g, โปรตีน 8g, ไฟเบอร์ 7g

อาหารเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง จึงไม่แปลกใจเลยที่พวกเขาจะเป็นดาวเด่นของอาหารละตินและแคริบเบียนมากมาย พวกมันมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ละมุน และรสชาติที่กลมกล่อมเหมือนถั่วทั่วไป พวกมันรับรสชาติของสิ่งที่พวกเขาปรุงด้วย เมนูยอดนิยม ได้แก่ ถั่วดำ เป็น คองกรีคิวบา , ซุปถั่วดำและทาโก้

ลองมัน

• ทาโก้มันเทศและถั่วดำกับบลูชีสครีม
• เบอร์เกอร์ถั่วดำ
• ซุปถั่วดำมะพร้าวที่ง่ายและรวดเร็ว

2. ถั่วแคนเนลลินี

เสิร์ฟต่อ & frac12;- ถ้วย: 125 แคลอรี่, ไขมัน 0g, ทานคาร์โบไฮเดรต 22g, โปรตีน 9g, ไฟเบอร์ 6g

ถั่วแคนเนลลินีเป็นที่ชื่นชอบสำหรับความเก่งกาจ ความถั่วอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน มาจากอิตาลี พวกมันกลายเป็นเรื่องธรรมดาในสหรัฐอเมริกา มักใช้สำหรับอาหารพาสต้า สตูว์ และซุปมิเนสโตรเน่แบบดั้งเดิม ถั่ว Cannellini สามารถสับสนได้ง่ายสำหรับกองทัพเรือหรือถั่วทางตอนเหนือที่ยอดเยี่ยม (ทั้งสามชนิดเป็นถั่วขาว) แต่จริงๆแล้วพวกเขามีเนื้อและดินมากกว่าทั้งสองอย่าง บางครั้งพวกเขายังเรียกว่าถั่วขาว ในกรณีที่คุณเห็นฉลากที่ซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณ

ลองมัน

• ถั่ว Cannellini ตุ๋นกับ Prosciutto และสมุนไพร
• สลัดสควอชย่างกับถั่วขาว เกล็ดขนมปัง และมะนาวดอง
• ไส้กรอกผัดบร็อคโคลี่และถั่วขาว

3. ถั่วไต

เสิร์ฟต่อ & frac12;- ถ้วย: 307 แคลอรี่, ไขมัน 1 กรัม, ทานคาร์โบไฮเดรต 55 กรัม, โปรตีน 22 กรัม, ไฟเบอร์ 23 กรัม

หากคุณเคยสงสัยว่าพวกเขาได้ชื่อมาจากไหนก็เพราะ ถั่วไต มีรูปร่างเหมือนไตเล็กๆ มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและเม็กซิโก มีรสหวานเล็กน้อยและปรุงเป็นครีมและนุ่ม คุณจะพบพวกมันในสูตรพริกมากมาย เช่นเดียวกับซุปมิเนสโตรเน่ พาสต้าอีฟาจิโอลี่และแกงกะหรี่

ลองมัน

• คะน้า Minestrone
• อ่างล้างจานพริก
• พาสต้าและถั่ว

4. ถั่ว Garbanzo

เสิร์ฟต่อ & frac12;- ถ้วย: 135 แคลอรี่, ไขมัน 2 กรัม, ทานคาร์โบไฮเดรต 22 กรัม, โปรตีน 7 กรัม, ไฟเบอร์ 6 กรัม

บางทีคุณอาจเรียกพวกเขาว่า ถั่วชิกพี แทนที่. ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ถั่วเหล่านี้มีมนต์ขลัง อร่อย และมีประโยชน์หลายอย่าง พืชตระกูลถั่วที่อ่อนนุ่มและมีลักษณะบ๊องเป็นรากฐานที่สำคัญของทั้งอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง แต่เป็นที่นิยมทั่วโลก ทุบให้เป็นฮัมมัส ย่างจนกรอบ ใช้ในสตูว์ แกง หรือสลัด เปลี่ยนเป็นเบอร์เกอร์หรือฟาลาเฟล ครัวคือหอยนางรมของคุณ

ลองมัน

• ถั่วชิกพีและแกงกะทิผัก
• เบอร์เกอร์ถั่วชิกพี
• ฮัมมุสโฮมเมดง่ายๆ กับ Za'atar Pita Chips

5. ถั่วน้ำเงิน

เสิร์ฟต่อ & frac12;- ถ้วย: 351 แคลอรี่, ไขมัน 2g, ทานคาร์โบไฮเดรต 63g, โปรตีน 23g, ไฟเบอร์ 16g

ถั่วแดง (aka haricot beans) มีต้นกำเนิดในเปรูเมื่อหลายพันปีก่อน แม้จะมีชื่อ แต่ก็มีสีขาวและมักสับสนกับถั่วขาวอื่น ๆ เช่น cannellini และ Great Northern พวกเขามีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและเป็นแป้งและมีรสชาติที่เป็นกลางและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อยซึ่งสามารถรับกับรสชาติของสิ่งที่พวกเขาปรุงได้ คุณมักจะเจอพวกเขาในสูตรถั่วอบและซุป แต่ก็ยังสามารถใช้ใน สูตรถั่วขาวมากที่สุด พายถั่วดำ เป็นสูตรที่นิยมในวัฒนธรรมมุสลิม

ลองมัน

• ถั่วอบหม้อหุงช้า
• ซุปถั่วดำ
• ซุปถั่วขาวเมดิเตอร์เรเนียน

6. Great Northern Beans

เสิร์ฟต่อ & frac12;- ถ้วย: 149 แคลอรี่, ไขมัน 1 กรัม, ทานคาร์โบไฮเดรต 28 กรัม, โปรตีน 10 กรัม, ไฟเบอร์ 6 กรัม

ในกรณีที่คุณยังไม่ได้เติมถั่วขาว นี่เป็นอีกประเภทหนึ่งที่เหมาะสำหรับใส่ในสตูว์ ซุป และพริก พวกมันมีรูปร่างที่ดีและดูดซับรสชาติของน้ำซุปที่พวกเขาเตรียมไว้ได้เป็นอย่างดี ยังเป็นที่รู้จักกันในนามถั่วขาวขนาดใหญ่ซึ่งมีต้นกำเนิดในเปรูและมีขนาดระหว่างถั่วน้ำเงินขนาดเล็กกับถั่ว cannellini ขนาดใหญ่ พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนซึ่งทำให้พวกเขาไปสำหรับ Cassoulet ฝรั่งเศส

ลองมัน

• ถั่วขาวกับโรสแมรี่และหัวหอมคาราเมล
• สตูว์มะเขือเทศและถั่วขาวบนขนมปัง
• พริกตุรกีขาวกับอะโวคาโด

7. ถั่วปิ่นโต

เสิร์ฟต่อ & frac12;- ถ้วย: 335 แคลอรี่, ไขมัน 1 กรัม, ทานคาร์โบไฮเดรต 60 กรัม, โปรตีน 21 กรัม, ไฟเบอร์ 15 กรัม

เป็นไปได้มากที่คุณเคยกินเหล่านี้ในเบอร์ริโตถั่วหรือเป็นถั่วบดที่โรงอาหารท้องถิ่นที่คุณชื่นชอบ ถั่วพินโตที่ปลูกทั่วอเมริกาใต้และอเมริกากลางเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเม็กซิกัน เท็กซ์-เม็กซ์ และลาติน พวกเขามีรสชาติมากกว่าถั่วประเภทอื่น ๆ ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้นซึ่งไม่เคยทำให้ผิดหวัง

ลองมัน

• ข้าวและถั่วแบบบ้านๆ
• ถั่ว Pinto ใต้กับแฮม Hocks
• Crock-Pot Pinto Beans

8. ถั่วลิมา

เสิร์ฟต่อ & frac12;- ถ้วย: 88 แคลอรี่, ไขมัน 1 กรัม, ทานคาร์โบไฮเดรต 16 กรัม, โปรตีน 5 กรัม, ไฟเบอร์ 4 กรัม

ถั่วรสชาติพิเศษเหล่านี้ทำให้การเดินทางจากอเมริกาใต้ผ่านเม็กซิโกและภาคตะวันตกเฉียงใต้ของอเมริกา พวกมันเหมือนถั่วชิกพีในแง่ที่ว่าพวกมันไม่มีรสชาติ อืม ถั่วเพราะขาดคำที่ดีกว่า—พวกมันมันบ๊องและหวานด้วยเนื้อครีมที่เนียนเรียบ (ตราบใดที่พวกมันไม่สุกเกินไป ซึ่ง สามารถเปลี่ยนรสขมได้) ถั่วลิมาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับถั่วเนยแบบภาคใต้ซึ่งตั้งชื่อตามเนื้อครีมที่เสื่อมโทรมของถั่วที่ได้รับขณะปรุงรวมทั้ง succotash พวกเขายังเหมาะสำหรับสตูว์, ซุปและแม้กระทั่งถั่ว

ลองมัน

• Lima Bean Butternut Succotash
• ถั่วเนยใต้
• Succotash ใต้กับกระเจี๊ยบ, ข้าวโพดและมะเขือเทศ

9. ถั่วฟาว่า

เสิร์ฟต่อ ½-ถ้วย: 55 แคลอรี่, ไขมัน 0 กรัม, ทานคาร์โบไฮเดรต 11 กรัม, โปรตีน 5 กรัม, ไฟเบอร์ 5 กรัม

ถั่วฟาวายังเป็นที่รู้จักในชื่อถั่วปากอ้า เก็บเกี่ยวได้ทั่วทั้งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อให้ได้เมล็ดที่อวบอิ่มและขยายใหญ่ขึ้น เป็นอาหารทั่วไปในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง แต่ยังเพิ่มจุดเด่นให้กับสลัดฤดูใบไม้ผลิหรือซุปด้วย ถั่วฟาวามีเนื้อสัมผัสที่หนึบและมีรสถั่ว หวาน และขมเล็กน้อย เดาว่ามีเหตุผลที่ดีที่ Hannibal Lecter รักพวกเขามาก

ลองมัน

• Foul Mudammas (ถั่วฟาวาอียิปต์)
• ถั่วปากอ้าหน่อไม้ฝรั่งสลัด Panzanella ฤดูใบไม้ผลิ
• ซุปสปริง Minestrone กับ Pistachio Parsley Gremolata

10. ถั่วเท่านั้น

เสิร์ฟต่อ & frac12;- ถ้วย: 359 แคลอรี่, ไขมัน 1 กรัม, ทานคาร์โบไฮเดรต 65 กรัม, โปรตีน 25 กรัม, ไฟเบอร์ 17 กรัม

ถั่วเขียวขนาดเล็กเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากในเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมทั้งอนุทวีปอินเดีย พวกมันมีหลายชื่อ (กรัมเขียว! มาช! มงโก!) และรสชาติหวานเล็กน้อย ใครดูแล้วบ้าง สำนักงาน อาจยังสงสัยว่ามีกลิ่นเหมือนตายหรือไม่ แต่อย่ากลัว เฉพาะถั่วเขียวที่แตกหน่อโดยไม่มีการไหลเวียนของอากาศเพียงพอหรือล้างแล้วจะเหม็น เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องจะมีกลิ่นเหมือนดินและพืชผัก ถั่วเขียวเป็นอาหารเสริมยอดนิยมสำหรับสตูว์ ซุป และแกง และยังมักจะนำไปทำขนมเอเชียต่างๆ

ลองมัน

• ซุปมะเขือเทศย่างไฟและถั่วเขียว
• ถั่วมองโก
• ถั่วเขียวแกงกะทิ

11. ถั่วแดง

เสิร์ฟต่อ & frac12;- ถ้วย: 307 แคลอรี่, ไขมัน 1 กรัม, ทานคาร์โบไฮเดรต 55 กรัม, โปรตีน 22 กรัม, ไฟเบอร์ 23 กรัม

บางคนคิดว่าถั่วแดงและถั่วแดงเหมือนกัน แต่จริงๆ แล้วแตกต่างกันมากทีเดียว ถั่วแดง (เรียกอีกอย่างว่าถั่ว adzuki) มีขนาดเล็กกว่า มีรสชาติของถั่วมากกว่า และมีสีแดงที่สว่างกว่าถั่วแดง พวกเขามาจากเอเชียตะวันออกและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ถั่วแดงและข้าวเป็นอาหารหลักของครีโอล แต่ถั่วแดงก็เหมาะสำหรับสลัด ถั่วในชาม แกง หรือแม้แต่ครีม ถั่วแดงยังพบได้ทั่วไปในขนมเอเชียบางชนิด เช่น ไทยากิ

ลองมัน

• ถั่วแดงและข้าวที่ดีที่สุด
• มันเทศและซุปถั่ว Adzuki
• แกะเปลือกมะกอกกับสตูว์ถั่ว Adzuki

12. ถั่วแฟลกจีโอเล็ต

เสิร์ฟต่อ & frac12;- ถ้วย: 184 แคลอรี่, ไขมัน 4g, ทานคาร์โบไฮเดรต 28g, โปรตีน 10g, ไฟเบอร์ 11g

ถั่วขนาดเล็กน้ำหนักเบาเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากในฝรั่งเศส ซึ่งเป็นประเทศต้นกำเนิด พวกมันถูกเก็บก่อนเวลาอันควรและตากให้แห้งทันที ดังนั้นพวกมันจึงเก็บสีเขียวไว้แม้จะเป็นถั่วขาวชนิดหนึ่ง เมื่อแกะเปลือกและปรุงสุกแล้ว ถั่วแฟลกจีโอเล็ตจะอ่อน เนื้อครีม และละเอียดอ่อนด้วยเนื้อสัมผัสที่แน่น คล้ายกับถั่วน้ำเงินหรือถั่วแคนเนลลินี ใช้ในซุป สตูว์ และสลัด หรือปรุงเองเป็นเครื่องเคียง

ลองมัน

• Flageolet Beans กับโรสแมรี่และโหระพา
• สตูว์เนื้อแกะกับแฟลกจีโอเล็ตและสมุนไพร
• Flageolets กับฤดูใบไม้ร่วงสีเขียวและเบคอนสด

13. ถั่วเหลือง

เสิร์ฟต่อ & frac12;- ถ้วย: 65 แคลอรี่, ไขมัน 3 กรัม, ทานคาร์โบไฮเดรต 5 กรัม, โปรตีน 6 กรัม, ไฟเบอร์ 3 กรัม

นี่คือพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่ทำได้ทุกอย่าง ตั้งแต่นม เต้าหู้ ไปจนถึงแป้ง ถั่วเหลืองถูกเก็บเกี่ยวครั้งแรกโดยเกษตรกรชาวจีน แต่มีประชากรอยู่ทั่วเอเชีย พวกเขามีรสชาติบ๊องที่ละเอียดอ่อนมาก ทำให้พวกเขาได้รับรสชาติของสิ่งที่พวกเขาปรุงด้วย ใส่ลงในสตูว์และแกง หรือจะทานเป็นของว่างหลังการย่างอย่างรวดเร็วในเตาอบ (ป.ล.: เมื่อถั่วเหลืองถูกเลือกอย่างอ่อนและทิ้งไว้ในฝัก จะเรียกถั่วว่าเอดามาเมะแทน)

ลองมัน

• Kongjang (ถั่วเหลืองเคี่ยวหวานและเผ็ดเกาหลี)
• แกงถั่วฝักยาว
• ถั่วเหลืองอบเกลือ

14. ถั่วดำ

เสิร์ฟต่อ & frac12;- ถ้วย: 65 แคลอรี, ไขมัน 0 กรัม, ทานคาร์โบไฮเดรต 14 กรัม, โปรตีน 2 กรัม, ไฟเบอร์ 4 กรัม

ถั่วดำมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกา จึงไม่แปลกว่าทำไมพวกมันถึงยังคงอยู่ อาหารจิตวิญญาณ หลักวันนี้. อันที่จริง ชาวใต้และชาวอเมริกันผิวดำหลายคนปรุงอาหารหม้อทุกปีในวันขึ้นปีใหม่เพื่อความโชคดี พวกเขามีรสเผ็ดร้อนและเนื้อสัมผัสที่เป็นแป้ง เราแนะนำให้กินแบบปักษ์ใต้กับข้าวและกระหล่ำปลี โดยเฉพาะถ้าคุณเพิ่งมาครั้งแรก

ลองมัน

• ถั่วดำใต้
• ซุปถั่วแบลคอายพี
• Black-Eyed Pea Masala กับคะน้า

15. ถั่วเลนทิล

เสิร์ฟต่อ & frac12;- ถ้วย: 115 แคลอรี่, ไขมัน 0g, ทานคาร์โบไฮเดรต 20g, โปรตีน 9g, ไฟเบอร์ 8g

ถั่วเลนทิลจัดเป็นตระกูลเดียวกันกับถั่วและถั่วเนื่องจากเป็นพืชตระกูลถั่วและเติบโตในฝัก พวกเขามาจากทั่วยุโรป เอเชีย และแอฟริกาเหนือ และในหลายพันธุ์ มักตั้งชื่อตามสี แต่ละประเภทมีรสชาติแตกต่างกันไป ดังนั้นจึงมีตั้งแต่รสหวาน รสหวาน ไปจนถึงรสเผ็ดร้อน ถั่วเลนทิลมักถูกเรียกให้ใช้ในสูตรซุปและสตูว์ แต่อย่าลังเลที่จะโยนมันลงบนสลัดเย็น ๆ หรือเพิ่มลงในหม้อปรุงอาหารมังสวิรัติหรืออบด้วย พวกเขายังลิ้มรสดีกับไข่ ขนมปังปิ้ง และในชามข้าว

ลองมัน

• ถั่วเลนทิลครีมมังสวิรัติและอบผักย่าง
• สลัดราดิคิโอ ถั่วเลนทิล และแอปเปิ้ลกับน้ำสลัดมะม่วงหิมพานต์มังสวิรัติ
• ซุปถั่วเลนทิลหนึ่งหม้อง่าย ๆ

ที่เกี่ยวข้อง: คุณสามารถเก็บถั่วแห้งได้นานแค่ไหน? คำตอบทำให้เราประหลาดใจ

ดวงชะตาของคุณในวันพรุ่งนี้

ที่จะรู้ว่า

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์