ช่วงนี้เป็นฤดูเก็บแอปเปิล อากาศเย็น และไซเดอร์ร้อนๆ สักแก้วจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน แต่เดี๋ยวก่อน ไซเดอร์คืออะไร (และมันเหมือนกับกล่องน้ำผลไม้ที่คุณใส่ในอาหารกลางวันของลูกคุณหรือเปล่า) แม้ว่าแอปเปิลไซเดอร์และลูกพี่ลูกน้องที่ชุ่มฉ่ำจะมาจากผลไม้ชนิดเดียวกัน แต่กระบวนการของแอปเปิลทำให้รสชาติและกลิ่นปากแตกต่างกันเล็กน้อย หากคุณกำลังพยายามเลือกทีมในการอภิปรายระหว่างแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำแอปเปิ้ล ให้เราช่วยคุณตัดสินใจอย่างมีข้อมูล (การแจ้งเตือนสปอยเลอร์: ไซเดอร์รับทั้งหมด)
ความแตกต่างระหว่างแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำแอปเปิ้ล
ไม่แปลกใจเลยที่เราจะสับสน—แอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำแอปเปิ้ล มาก คล้ายกัน. ในความเป็นจริง, Martinelli's ยอมรับว่าความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างไซเดอร์กับน้ำผลไม้คือการติดฉลาก ทั้งสองเป็นน้ำผลไม้บริสุทธิ์ 100% จากแอปเปิ้ลสดที่ปลูกในสหรัฐฯ เรายังคงนำเสนอฉลากไซเดอร์ต่อไป เนื่องจากผู้บริโภคบางคนเพียงแค่ชอบชื่อดั้งเดิมสำหรับน้ำแอปเปิ้ลเท่านั้น เว็บไซต์ของพวกเขากล่าว
รออะไร? พวกมัน…เหมือนกันเหรอ? ไม่เร็วนัก ในขณะที่ไม่มีการตกลงกันในระดับสากลเกี่ยวกับ ถูกกฎหมาย ความแตกต่างระหว่างน้ำแอปเปิ้ลและแอปเปิลไซเดอร์ ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่กล่าวว่าวิธีการผลิตมีความแตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
ต่อเชฟ Jerry James Stone เมื่อพูดถึงแอปเปิ้ลไซเดอร์ โดยปกติแล้วจะเป็นน้ำผลไม้ที่กดจากแอปเปิ้ล แต่หลังจากนั้นจะไม่ผ่านการกรองหรือพาสเจอร์ไรส์อย่างสมบูรณ์ เนื้อหรือตะกอนที่เหลือทำให้แอปเปิลไซเดอร์มีลักษณะขุ่นหรือขุ่น มันเป็นน้ำแอปเปิ้ลที่ดิบที่สุดที่คุณสามารถหาได้เขากล่าวเสริม อย่าท้อแท้กับรูปลักษณ์ที่มัวหมองของเครื่องดื่มของคุณ – เยื่อกระดาษนั้นอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณจริงๆ ต่อ สถาบันวิจัยมะเร็งแห่งอเมริกา (AICR) ไซเดอร์ประกอบด้วยสารประกอบโพลีฟีนอล [ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย] ของแอปเปิลมากกว่าน้ำแอปเปิลใสที่ขายตามท้องตลาด ในความเป็นจริง AICR กล่าวว่าในบางกรณีไซเดอร์มีปริมาณสารประกอบโพลีฟีนอลถึงสี่เท่าซึ่งคิดว่ามีบทบาทในการลดความเสี่ยงต่อมะเร็ง
ในทางกลับกัน น้ำแอปเปิ้ลเริ่มจากไซเดอร์แล้วผ่านขั้นตอนการประมวลผลเพิ่มเติมเพื่อกรองตะกอนและเยื่อกระดาษ สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรสำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย? มันสะอาดและคมชัดและใช้งานได้นานกว่ามาก Stone กล่าว
ข้อตกลงกับแอลกอฮอล์ไซเดอร์คืออะไร?
เพื่อตอบคำถามนี้ เราจำเป็นต้องรู้ว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน อย่างจริงจังแม้ว่า 'ไซเดอร์' มีความหมายที่แตกต่างกันนอกสหรัฐอเมริกา (อ่าน: ไม่ใช่สิ่งที่คุณใส่ในถ้วยจิบ) ทั่วทั้งยุโรป ไซเดอร์หมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของการหมักเหล้าที่ดีที่เรียกว่า 'ฮาร์ดไซเดอร์' ในอเมริกา มีฮาร์ดไซเดอร์มากมายในท้องตลาดซึ่งมีสารปรุงแต่งรสต่างๆ มากมาย แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา ไซเดอร์ทั้งหมดจะถูกระบุว่าเป็นเช่นนั้น เพื่อให้ผู้บริโภคทราบว่าผลไม้นั้นผ่านการหมักแล้ว (เช่น เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ) และแยกความแตกต่างจากของอ่อน อย่างไรก็ตาม นอกสหรัฐอเมริกา คุณสามารถวางใจได้ว่าสิ่งใดๆ ที่ระบุว่าเป็นไซเดอร์นั้นแข็งพอที่จะทำให้คุณหน้าแดง
วิธีเลือกระหว่าง Apple Cider และ Apple Juice
ในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มแบบสแตนด์อโลน การเลือกระหว่างน้ำแอปเปิ้ลและไซเดอร์เป็นเพียงเรื่องของความชอบส่วนบุคคล อย่างแรกเลย คุณชอบดื่มแอปเปิ้ลหวานแค่ไหน? หากคุณกำลังมองหาบางอย่างที่ซับซ้อนกว่าและหวานน้อยกว่าเล็กน้อย แอปเปิลไซเดอร์คือทางออกที่ดีที่สุดของคุณ อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบจิบอะไรหวานๆ สุกๆ น้ำแอปเปิลจะเหมาะกว่า (คำแนะนำ: ความแตกต่างนี้ยังอธิบายได้ว่าทำไมคนหลังจึงได้รับความรักมากมายจากเด็กน้อย)
แต่ไม่ว่าคุณจะชอบดื่มแบบไหน น้ำแอปเปิ้ลและแอปเปิลไซเดอร์ไม่จำเป็นต้องใช้แทนกันในการปรุงอาหาร ผู้เชี่ยวชาญกว่าที่ ภาพประกอบของแม่ครัว ทำการทดลองโดยพยายามเปลี่ยนน้ำแอปเปิ้ลไม่หวานเป็นไซเดอร์เป็นน้ำเคี่ยวสำหรับทั้งพอร์คชอปและแฮมย่าง บทสรุป? นักชิมถูกปิดโดยความหวานที่มากเกินไปในอาหารที่ทำด้วยน้ำแอปเปิ้ลซึ่งชอบอย่างเป็นเอกฉันท์ที่ทำด้วยไซเดอร์ นักวิจัยด้านการทำอาหารอธิบายต่อไปว่าผลลัพธ์นี้ค่อนข้างไม่น่าแปลกใจเพราะกระบวนการกรองที่ใช้ในการทำน้ำผลไม้จะขจัดรสชาติที่ซับซ้อน ทาร์ต และรสขมบางส่วนที่ยังคงมีอยู่ในไซเดอร์ มันไม่สิ่งที่ทุกคนหมายถึงอะไร? โดยพื้นฐานแล้ว ไซเดอร์มีอะไรเกิดขึ้นอีกมาก—ดังนั้นหากสูตรอาหารเรียกร้องให้มีของที่ไม่ผ่านการกรอง ก็มีโอกาสที่ดีที่ไซเดอร์จะมีส่วนช่วยให้มากกว่าความหวานสำหรับสิ่งที่คุณปรุง
ที่เกี่ยวข้อง: 8 แอปเปิ้ลที่ดีที่สุดสำหรับการอบจาก Honeycrisps ถึง Braeburns
