บัควีท: ประโยชน์ต่อสุขภาพทางโภชนาการผลข้างเคียงและสูตรอาหาร

สำหรับการแจ้งเตือนด่วนสมัครสมาชิกตอนนี้

Cardiomyopathy Hypertrophic: อาการสาเหตุการรักษาและการป้องกัน ดูตัวอย่างสำหรับการแจ้งเตือนด่วนอนุญาตการแจ้งเตือน สำหรับการแจ้งเตือนรายวัน

เพียงแค่ใน

7 ชม. ที่ผ่านมา Chaitra Navratri 2021: วันที่ Muhurta พิธีกรรมและความสำคัญของเทศกาลนี้
8 ชม. ที่ผ่านมา Hina Khan เปล่งประกายด้วยอายแชโดว์สีเขียวทองแดงและริมฝีปากสีนู้ดมันวาวรับลุคง่ายๆเพียงไม่กี่ขั้นตอน!
10 ชม. ที่ผ่านมา Ugadi และ Baisakhi 2021: เพิ่มลุคงานรื่นเริงของคุณด้วยชุดแบบดั้งเดิมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเซเลบ
13 ชม. ที่ผ่านมา ดวงรายวัน: 13 เมษายน 2564

ต้องดู

อย่าพลาด

บ้าน สุขภาพ โภชนาการ โภชนาการ oi-Neha Ghosh By เนฮากอช ในวันที่ 2 กรกฎาคม 2019

บัควีทเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นการลดน้ำหนักการปรับปรุงสุขภาพของหัวใจและการจัดการโรคเบาหวานเป็นต้น

บัควีทเป็นอาหารกลุ่มหนึ่งที่เรียกว่า pseudocereals - เป็นเมล็ดพืชที่บริโภคเป็นธัญพืช แต่ไม่ได้อยู่ในตระกูลหญ้า ตัวอย่างอื่น ๆ ของ pseudocereals ได้แก่ ผักโขมและควินัว

บัควีทมีสองประเภท ได้แก่ บัควีททั่วไปและบัควีททาร์ทารี บัควีทมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูงกว่าธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวไรย์ข้าวสาลีข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์ ^[1] .

คุณค่าทางโภชนาการของบัควีท

บัควีท 100 กรัมประกอบด้วยน้ำ 9.75 กรัมพลังงาน 343 กิโลแคลอรีและยังมี

โปรตีน 13.25 กรัม
ไขมัน 3.40 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 71.50 กรัม
เส้นใย 10.0 กรัม
แคลเซียม 18 มก
ธาตุเหล็ก 2.20 มก
แมกนีเซียม 231 มก
ฟอสฟอรัส 347 มก
โพแทสเซียม 460 มก
โซเดียม 1 มก
สังกะสี 2.40 มก
0.101 มก. ไทอามีน
ไรโบฟลาวิน 0.425 มก
ไนอาซิน 7.020 มก
0.210 มก. วิตามินบี 6
โฟเลต 30 ไมโครกรัม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของบัควีท

1. ส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าบัควีทมีความสามารถในการลดการอักเสบระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและไตรกลีเซอไรด์จึงช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ^[สอง] . บัควีทมีสารไฟโตนิวเทรียนท์ที่เรียกว่ารูตินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่จำเป็นสำหรับการรักษาหัวใจของคุณให้แข็งแรงและลดความดันโลหิตสูง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของแป้งบัควีท / คุตตู

2. ช่วยในการลดน้ำหนัก

บัควีทมีโปรตีนและไฟเบอร์สูงซึ่งให้ความรู้สึกอิ่มหลังมื้ออาหาร สิ่งนี้ช่วยในการป้องกันการเพิ่มของน้ำหนักและเพิ่มระดับความอิ่ม การรวมบัควีทลงในอาหารของคุณสามารถช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

3. ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

บัควีทมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งช่วยในการควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหารและการติดเชื้อในกระเพาะอาหารและช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหาร

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน International Journal of Food Microbiology แสดงให้เห็นว่าการบริโภคบัควีทหมักสามารถช่วยในการปรับปรุงระดับ pH ของร่างกายได้ ^[3] .

4. ป้องกันโรคเบาหวาน

จากข้อมูลของ American Diabetes Association อาหารโฮลเกรนเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่อุดมไปด้วย คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะถูกดูดซึมในเลือดอย่างช้าๆซึ่งจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น การศึกษาแสดงให้เห็นว่ารูตินไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีอยู่ในบัควีทมีผลป้องกันในการรักษาการส่งสัญญาณอินซูลินและมีความสามารถในการต่อสู้กับภาวะดื้ออินซูลิน ^[4] .

5. ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง

บัควีทมีสารประกอบจากพืชที่สำคัญเช่นเควอซิตินและรูตินซึ่งมีคุณสมบัติในการลดความเสี่ยงมะเร็งและปรับปรุงการอักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระจากพืชเหล่านี้ต่อสู้กับความเสียหายจากอนุมูลอิสระซึ่งทำลายดีเอ็นเอและนำไปสู่การก่อตัวของเซลล์มะเร็ง

6. ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน

บัควีทไม่มีกลูเตนซึ่งทำให้ปลอดภัยต่อการบริโภคสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือความไวต่อกลูเตน สิ่งนี้สามารถช่วยในการป้องกันปัญหาทางเดินอาหารเช่นอาการท้องผูกท้องร่วงท้องอืดและลำไส้รั่ว

ผลข้างเคียงของบัควีท

การกินบัควีทในปริมาณที่มากเกินไปทำให้คุณมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้บัควีท อาการต่างๆ ได้แก่ บวมในปากลมพิษและผื่นที่ผิวหนัง ^[5] .

วิธีการบริโภคบัควีท

ใช้วิธีการต่อไปนี้เพื่อปรุงบัควีทจาก groats แห้ง:

ขั้นแรกให้ล้างบัควีทอย่างถูกต้องแล้วเติมน้ำลงไป
เคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนเมล็ดฟูขึ้น
เมื่อบัควีทฟูขึ้นให้ใช้สำหรับทำอาหารประเภทต่างๆ

ในการแช่และงอกบัควีทให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

แช่บัควีทแห้ง 30 นาทีถึง 6 ชั่วโมง
จากนั้นล้างและกรองให้สะอาด
เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะทิ้งไว้ 2-3 วัน
เมื่อถั่วงอกเริ่มก่อตัวคุณสามารถเริ่มรับประทานได้

วิธีกินบัควีท

ทำโจ๊กโซบะและเป็นอาหารเช้า
ใช้แป้งบัควีทสำหรับทำแพนเค้กมัฟฟินและเค้ก
ใส่บัควีทงอกลงในสลัด
ผัดบัควีทและทานเป็นกับข้าว

สูตรบัควีท

1. สูตรบัควีท dhokla

2. กล้วยดิบและบัควีทกับงาและเลมอนจิ้มสูตร

ดูการอ้างอิงบทความ

[1]Holasova, M. , Fiedlerova, V. , Smrcinova, H. , Orsak, M. , Lachman, J. , & Vavreinova, S. (2002) บัควีท - แหล่งที่มาของฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในอาหารเพื่อสุขภาพ Food Research International, 35 (2-3), 207-211
[สอง]Li, L. , Lietz, G. , & Seal, C. (2018). Buckwheat และ CVD Risk Markers: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients, 10 (5), 619.
[3]Coman, M. M. , Verdenelli, M. C. , Cecchini, C. , Silvi, S. , Vasile, A. , Bahrim, G. E. , ... & Cresci, A. (2013). ผลของแป้งบัควีทและรำข้าวโอ๊ตต่อการเจริญเติบโตและความมีชีวิตของเซลล์ของสายพันธุ์โปรไบโอติก Lactobacillus rhamnosus IMC 501®, Lactobacillus paracasei IMC 502®และการผสมSYNBIO®ในนมหมักซินไบโอติกวารสารนานาชาติด้านจุลชีววิทยาอาหาร, 167 (2), 261 -268.
[4]Qiu, J. , Liu, Y. , Yue, Y. , Qin, Y. , & Li, Z. (2016). การบริโภคบัควีททาร์ทารีในอาหารช่วยลดความต้านทานต่ออินซูลินและช่วยเพิ่มระดับไขมันในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2: การทดลองแบบสุ่มควบคุมการวิจัยด้านโภชนาการ, 36 (12), 1392-1401
[5]Heffler, E. , Nebiolo, F. , Asero, R. , Guida, G. , Badiu, I. , Pizzimenti, S. , ... & Rolla, G. (2011). อาการทางคลินิกการแพ้ร่วมและรูปแบบการกระตุ้นภูมิคุ้มกันของผู้ป่วยที่แพ้บัควีทโรคภูมิแพ้, 66 (2), 264-270