ดังนั้นคุณจึงฟังคำแนะนำของ Ina Garten และซื้อขวด . ที่ดีจริงๆ สักขวด น้ำมันมะกอก . แต่ตอนนี้คุณกังวลว่าคุณจะลงน้ำและมีมากกว่าที่คุณจะใช้ได้จริง มันจะนานแค่ไหน? น้ำมันมะกอกเสียหรือไม่? นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้
น้ำมันมะกอกเสียหรือหมดอายุหรือไม่?
น้ำมันมะกอกไม่ได้ดีขึ้นตามอายุต่างจากไวน์ ใช่ มะกอกถึงกับแย่—หรือที่เรียกกันว่าเหม็นหืน—ในที่สุด นั่นเป็นเพราะมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายในทางเทคนิค น้ำมันมะกอกถูกกดจากผลไม้ ให้คิดว่ามันเหมือนน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ไปไม่ดีใช่มั้ย?
นับตั้งแต่บรรจุขวด น้ำมันมะกอกจะมีอายุการเก็บรักษา 18 ถึง 24 เดือน อาจดูเหมือนนาน แต่จำไว้ว่าส่วนหนึ่งของมันถูกใช้ไปในการขนส่ง และเมื่อขวดถึงชั้นวางในร้านขายของชำของคุณ มันก็เริ่มเสื่อมสภาพแล้ว ตรวจสอบวันที่ดีที่สุดก่อนซื้อขวดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังซื้อน้ำมันที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
และเกี่ยวกับวันที่ที่ดีที่สุดนั้น: มันเป็นแนวทางมากกว่าวันหมดอายุที่ยากและรวดเร็ว ซึ่งหมายถึงการกำหนดความสดของ ยังไม่เปิด ขวด. เมื่อคุณเปิดขวดแล้ว คุณควรพยายามใช้ให้หมดภายใน 30 ถึง 60 วัน และอย่างมากที่สุดภายในหนึ่งปี ดังที่กล่าวไว้ คุณไม่จำเป็นต้องโยนขวดที่อายุ 30 วันทันทีหากเห็นว่าปกติดี (อ่านต่อ.)
คุณจะบอกได้อย่างไรว่าน้ำมันมะกอกของคุณเสีย?
หากขวดของคุณเปลี่ยนจากของเก่าเป็นกลิ่นเหม็นหืน ไม่ต้องกังวล คุณจะสามารถบอกได้ เทออกเล็กน้อยแล้วสูดดม ถ้ามันเหม็นหืน มันจะมีกลิ่นหวานในทางที่ไม่ดี เช่น ผลไม้ที่เริ่มเน่าหรือเน่า (บางคนบอกว่ามันมีกลิ่นเหมือนกาวของเอลเมอร์) หากคุณไม่สามารถบอกได้เพียงแค่ดม ให้ลิ้มรสเล็กน้อยโดยไม่ต้องกลืนลงไป (แค่หมุนเข้าปาก) ถ้ารสจืดไปเลย รู้สึกว่ามันเยิ้มในปาก หรือมีรสฝาด (เช่น ถั่วเน่าเสีย) แสดงว่าเหม็นหืน
ใช้น้ำมันมะกอกหมดอายุได้ไหม?
มันขึ้นอยู่กับ. การปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหืนจะไม่ทำให้คุณป่วยเหมือนการกินเนื้อสัตว์ที่บูด แต่อาจทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการหรือสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังจะ อย่างแน่นอน ทำให้อาหารของคุณมีรสชาติแปลก ๆ น้ำมันมะกอกของคุณมีกลิ่นขี้ขลาดหรือไม่? สีดูซีดไปหรือเปล่า? ไม่ผ่านครับ. หากมีกลิ่นหอมและดูดี ก็ใช้ได้ แต่รสชาติอาจไม่เผ็ดร้อนหรือเผ็ดร้อนเหมือนเมื่อคุณซื้อครั้งแรก
คุณจะป้องกันน้ำมันมะกอกไม่ให้เลวร้ายได้อย่างไร?
ความร้อน อากาศ และแสงเป็นศัตรูตัวสำคัญสามตัวของน้ำมันมะกอก นอกเหนือจากการซื้อน้ำมันที่สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้เลือกขวดที่มาพร้อมขวดแก้วสีหรือภาชนะโลหะที่ไม่ทำปฏิกิริยา (เพื่อไม่ให้แสงส่องเข้ามา) ที่มีฝาปิดแน่นและปิดผนึกได้ เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น โดยควรอยู่ระหว่าง 60°F ถึง 72°F (อุณหภูมิที่อุ่นขึ้นจะทำให้ได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์) ขวดที่ทำบ้านติดกับเตาของคุณ? เคลื่อนย้ายไปมา! ตู้กับข้าวสีเข้มและเย็นก็ใช้ได้ และถ้าคุณซื้อขวดขนาดใหญ่จำนวนมาก ให้รินลงในขวดที่มีขนาดเล็กลง เพื่อไม่ให้น้ำมันทั้งหมดถูกอากาศทุกครั้งที่เปิดขวด (แม้ว่าจะไม่คุ้มทุน แต่ท้ายที่สุดเราแนะนำให้ซื้อในปริมาณที่น้อยลงในแต่ละครั้ง)
น้ำมันมะกอกควรแช่เย็นหรือไม่?
เรารู้ว่าคุณกำลังคิดอะไรอยู่ ตู้เย็นของฉันมืดและเย็น น้ำมันมะกอกของฉันจะคงอยู่ตลอดไปในนั้น! และแน่นอนว่า คุณสามารถเก็บน้ำมันมะกอกไว้ในตู้เย็นได้ แต่จำไว้ว่าน้ำมันมะกอกอาจจะแข็งตัวในอุณหภูมิที่เย็นจัด ทำให้การใช้โดยไม่ได้ตั้งใจ หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ร้อนหรือชื้นเป็นพิเศษ อาจยืดอายุน้ำมันของคุณได้อีกเล็กน้อย แต่เราคิดว่าการซื้อปริมาณน้อยลงและใช้งานอย่างรวดเร็วจะง่ายกว่า
คุณควรกำจัดน้ำมันมะกอกเก่าหรือไม่ดีอย่างไร?
ดังนั้นน้ำมันมะกอกของคุณจึงเหม็นหืน ตอนนี้อะไร? ไม่ว่าคุณจะทำอะไรก็ตาม อย่าเทหรือน้ำมันปรุงอาหารใดๆ ลงไปในท่อระบายน้ำ สิ่งนี้สามารถอุดตันท่อและท่อน้ำทิ้งในเมืองของคุณ และทำให้น้ำเสียในที่สุด นอกจากนี้ยังไม่สามารถหมักได้ คุณสามารถถาม แผนกสุขาภิบาลในพื้นที่ของคุณ สิ่งที่พวกเขาแนะนำ แต่โดยทั่วไป แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดคือการถ่ายโอนน้ำมันมะกอกที่เน่าเสียไปยังภาชนะที่ไม่สามารถรีไซเคิลได้ (เช่น กล่องนมที่ทำจากกระดาษแข็งหรือภาชนะที่นำกลับบ้าน) แล้วโยนลงในถังขยะ จากนั้น แชนเนล Ina Garten และรับขวดใหม่ของสิ่งดีๆ
ที่เกี่ยวข้อง: น้ำมันอะโวคาโดกับน้ำมันมะกอก: อันไหนที่ดีต่อสุขภาพ (และฉันควรปรุงด้วยอันไหน)?
