มันเทศกับมันเทศ: อะไรคือความแตกต่าง?

ชื่อที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก

พื้น:

วันเกิด:

ส่ง

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์

คุณรอทั้งปีเพื่อเจาะลึกมันเทศวันขอบคุณพระเจ้าของแม่ด้วยมาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็ก แม้ว่ามันอาจจะอร่อย แต่กลับกลายเป็นว่าไม่ใช่มันเทศเลย แม้ว่าคำว่า มันเทศ และมันเทศถูกใช้แทนกันได้มานานหลายทศวรรษแล้ว จริงๆ แล้วมีความแตกต่างกันอย่างมากระหว่างทั้งสอง มันเทศกับมันเทศ: มันเหมือนกันไหม คำตอบคือไม่ดังก้อง

ที่เกี่ยวข้อง: 23 สูตรมันฝรั่งหวานที่ดีที่สุดที่คุณต้องการในชีวิตของคุณ

Yams คืออะไร?

มันเทศแท้ๆ มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตะวันตกและเอเชีย มีผิวเหมือนเปลือกไม้ที่เหนียวคล้ายกับมันสำปะหลัง เนื้อของพวกมันสามารถเปลี่ยนสีได้ตั้งแต่สีขาวจนถึงสีแดงจนถึงสีม่วง เป็นที่นิยมในอาหารแอฟริกาตะวันตกและแคริบเบียน มักเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักหรือนำแสดงโดยสูตรอาหาร เช่น โจ๊กมันเทศหรือดันดูน (มันเทศผัด) พวกมันแห้งและเป็นแป้งมากกว่าหวาน แต่สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีเดียวกับมันเทศ ตั้งแต่การคั่วไปจนถึงการทอด (เราอาจจะจัดตารางมินิมาร์ชเมลโลว์แม้ว่า)

มันฝรั่งหวานคืออะไร?

เมื่อคุณเห็นมันเทศในเมนูในสหรัฐอเมริกา สิ่งที่น่าจะนึกถึงคือมันเทศเนื้อสีส้มซึ่งมีแป้งและมีเปลือกนอกบางเหมือนมันฝรั่งสีแดงและสีน้ำตาลแดง แต่มีรสหวานกว่า (ทั้งๆ ที่จริงๆ แล้วมันเทศมีหลายประเภท) พวกมันมีถิ่นกำเนิด อเมริกากลางและอเมริกาใต้ แต่ตอนนี้ปลูกเป็นหลักใน นอร์ทแคโรไลนา .

อะไรคือความแตกต่าง?

มันเทศและมันเทศมีความแตกต่างทั้งรูปลักษณ์ รสชาติ และที่มา ถึงกระนั้น ชาวอเมริกันก็ยังใช้คำนี้แทนกันได้ ซึ่งแทบจะหมายถึงมันเทศสีส้มเกือบทุกครั้ง มันเกิดขึ้นได้อย่างไร? เมื่อชาวแอฟริกันตกเป็นทาสและถูกพาไปยังทวีปอเมริกา มันเทศแท้ มากับพวกเขา พอมันเทศหมดก็ใช้มันเทศขาวแทน ทาสเริ่มเรียกพวกเขาว่า nyami เป็นคำฟุลานี แปลว่า กิน ซึ่งต่อมาเปลี่ยนเป็น แยม จากนั้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 ลุยเซียนาเริ่มเรียกมันเทศสีส้มว่า มันเทศสีส้ม เพื่อช่วยแยกแยะและทำการตลาดพืชผลของตนได้ดียิ่งขึ้นจากรัฐอื่นๆ และที่เหลือก็คือประวัติศาสตร์

ดังนั้น ในร้านขายของชำในอเมริกาส่วนใหญ่ทุกวันนี้ คุณจะต้องเห็นมันเทศมากมาย แต่อาจมีป้ายว่ามันเทศอยู่บนชั้นวาง มันเทศแท้อาจหายาก คุณอาจโชคดีกว่าที่ร้านขายของชำเฉพาะทาง ยังสั่งได้นะคะ ออนไลน์ .

ประโยชน์ด้านสุขภาพของการรับประทานมันเทศและมันเทศ

ยำ

มันเทศมีไฟเบอร์สูง (ประมาณ 5 กรัมต่อหนึ่งถ้วย) ปราศจากไขมัน แคลอรีต่ำ และยังมีโปรตีนอยู่เล็กน้อยอีกด้วย เต็มไปด้วย วิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินซี แมงกานีส ทองแดง และโพแทสเซียม หนึ่งหน่วยบริโภคมีประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน โพแทสเซียมและแมงกานีสสนับสนุนสุขภาพของกระดูก ในขณะที่วิตามินซีช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ทองแดงช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กและส่งเสริมการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง เนื่องจากมันเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยลดการอักเสบได้ มันเทศยังมีสารประกอบที่เรียกว่า diosgenin ซึ่งการศึกษาพบว่าเชื่อมโยงกับการทำงานของสมอง การเติบโตของเซลล์ประสาท และความจำที่ดีขึ้น

มันฝรั่งหวาน

มันเทศมีไฟเบอร์และโปรตีนมากกว่ามันเทศเล็กน้อย รวมทั้งมีแคลอรี ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตมากกว่า หนึ่งถ้วยที่ให้บริการมีแมงกานีสที่คุณแนะนำครึ่งหนึ่งในแต่ละวันมากกว่าหนึ่งในสี่ของวิตามิน B6 และโพแทสเซียมที่แนะนำต่อวันของคุณ 65 เปอร์เซ็นต์ของวิตามินซีทุกวันและมหันต์ 769 เปอร์เซ็นต์ ของวิตามินเอในแต่ละวันของคุณ วิตามินเอมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันและลำไส้ที่แข็งแรง มันเทศเป็นอาหารที่ดีในการรักษาวิสัยทัศน์ที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากหนึ่งถ้วยมีเบต้าแคโรทีนเจ็ดเท่า (หรือที่เรียกว่าตัวรับแสงในดวงตาของคุณ) ที่คุณต้องการในหนึ่งวัน พวกเขายังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเทศสีม่วงยังเชื่อมโยงกับการทำงานของสมองที่ดีขึ้นอีกด้วย

พร้อมที่จะปรุงอาหาร?

ประเภทของมันฝรั่งหวานที่ซูเปอร์มาร์เก็ต

มันเทศสีส้ม

ส่วนผสมหลักของมันฝรั่งทอด พายฤดูใบไม้ร่วง และอาหารกลางวันสำหรับไปทำงาน มีรสหวาน นุ่ม ชื้นและใช้งานได้หลากหลายในทุกพันธุ์ แม้ว่าบางชนิดจะมีสีและรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มันเทศสีส้มส่วนใหญ่สามารถใช้แทนกันได้ในการปรุงอาหารและการอบ รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และเนื้อแป้งที่ชวนให้หลงใหลภายใต้เครื่องเทศเข้มข้นและส่วนผสมที่เข้มข้น เช่น น้ำตาลทรายแดงและปาปริก้ารมควัน

ใช้พวกเขา: มันฝรั่งหวานที่ใส่มากเกินไปกับ Chipotle-Lime Yogurt

มันเทศขาว

ข้างในอาจดูเหมือนลูกเดือยธรรมดา แต่เนื้อด้านนอกและรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นของแถม ไม่เพียงแต่จะมีมันเทศสีขาวที่มีผิวสีแดงและสีม่วงเท่านั้น แต่คุณยังอาจเห็นมันเทศบางชนิดเช่น O’Henry ที่มีสีขาวอยู่ด้านนอกด้วย ความเป็นแป้งทำให้พวกเขาแห้งเล็กน้อย ดังนั้นการปรุงอาหารด้วยซอสครีมหรือซอสรสเปรี้ยวควรช่วยให้พวกมันชุ่มชื้น

ใช้มัน: Arugula, มะเดื่อและสลัดมันฝรั่งหวานขาวผัด

มันเทศสีม่วง

ไม่สวยเหรอ? มันเทศสีม่วงส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาเป็นสโตกส์จากนอร์ธแคโรไลนา แต่มันฝรั่งโอกินาว่าจากฮาวายก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน มันเทศสีม่วงมักจะแน่นกว่าชนิดอื่น แต่เมื่อปรุงสุกจะกลับมีแป้งและมีมันเทศ (บางคนถึงกับบอกว่า เหมือนไวน์ ). ย่าง ทอด หรือผัดเพื่อให้แน่ใจว่าสีม่วงยังคงอยู่

ใช้มัน: แกงกะทิมันม่วงใส่เห็ดบีชและบกฉ่อย

ประเภทของยำ

ปัจจุบันมีมันเทศมากกว่า 600 ชนิดที่ยังคงปลูกอยู่ และแอฟริกามีถึงร้อยละ 95 นี่คือแยมบางประเภทที่ต้องตรวจสอบ พวกเขาอาจต้องใช้ความพยายามมากขึ้นในการค้นหา แต่ก็คุ้มค่า—มันเทศตะวันตกไม่เข้าใกล้

แยมแอฟริกัน:คุณอาจเห็นพวกมันถูกเรียกว่า ปูนามันเทศ, มันเทศกินี, หัว หรือมันเทศไนจีเรีย มันเทศสีม่วง:มีถิ่นกำเนิดในเอเชียและพบได้ทั่วไปในประเทศต่างๆ เช่น ญี่ปุ่น เวียดนาม และฟิลิปปินส์ คุณอาจจำได้ว่าเป็น ube ซึ่งกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในอเมริกาในไอศกรีมและ halo-halo ซึ่งเป็นขนมฟิลิปปินส์ที่ทำจากน้ำแข็งบดและนมระเหย มันเทศอินเดีย:เรียกอีกอย่างว่าสุรินทร์ประเภทนี้พบมากที่สุดในประเทศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ในอินเดีย ใช้ในผัด แกง และ poriyal ซึ่งเป็นจานผักผัด มันเทศจีน:ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม อบเชยมา , มันฝรั่งจีนและนางาอิโมะ พืชชนิดนี้เป็นเถาวัลย์ปีนเขาที่ใช้ในยาสมุนไพรจีนมานานหลายศตวรรษ ลองในสตูว์ ข้าวผัด หรือโจ๊ก

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีเก็บมันฝรั่งหวานและเก็บไว้ให้สดนานขึ้น

ดวงชะตาของคุณในวันพรุ่งนี้

ที่จะรู้ว่า

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์