ไม่ว่าคุณจะทุ่มเทให้กับวิถีชีวิตที่เน้นพืชเป็นหลักหรือเพิ่งเริ่มกินเจ เราทุกคนต่างเห็นพ้องกันว่าอาหารไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสัตว์ก็อร่อยได้ นอกจากนี้ยังมีเหตุผลดีๆ มากมายที่จะหลีกเลี่ยงไก่ หมู และเนื้อวัว ประการหนึ่งคือ เป็นมิตรกับงบประมาณ สำหรับสอง, การศึกษา ได้พิสูจน์แล้วว่าการกินเนื้อสัตว์น้อยลงนั้นดีต่อสิ่งแวดล้อม โอ้และมันอร่อยมาก ดังนั้น ไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป นี่คือแนวคิดสำหรับอาหารค่ำแบบไม่มีเนื้อสัตว์ 48 ชิ้นที่จะทำให้ทุกคนพอใจ
ที่เกี่ยวข้อง: 21 เครื่องเคียงมังสวิรัติที่ไม่ใช่แค่สลัด
ภาพถ่าย/สไตล์: Katherine Gillen
1. Winter Squash Galette กับหัวหอมคาราเมลและ Gruyère
คุณสามารถใช้สควอชฤดูหนาวชนิดใดก็ได้ (เช่น kabocha หรือ butternut) ในจานนี้ เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดชุดใหญ่และอาหารเย็น
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell
2. พิซซ่ามังสวิรัติของ Cheater กับบวบและพริกหยวก
มันอร่อยกว่าพายผักจากจุดซื้อกลับบ้านของคุณมาก (แต่ก็ง่ายเหมือนกันที่จะขึ้นบนโต๊ะด้วยขนมปังแฟลตเบรดที่ซื้อจากร้านค้า)
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / Stylin: Erin McDowell3. ถ้วยซูชิมังสวิรัติ
เราจะปล่อยให้ธุรกิจปลาดิบเป็นมือโปร ขอบคุณมาก
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell4. พริกมังสวิรัติ
พริกเป็นอาหารหม้อเดียวดั้งเดิมและเป็นหนึ่งในรายการโปรดตลอดกาลของเราในตอนนั้น นอกจากนี้ยังปรับแต่งได้ง่ายตามความต้องการผักของคุณ
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell
5. ลูกพีชย่างและสลัด Halloumi กับน้ำสลัดเลมอน - เพสโต้
สลัดเศร้าเป็นเรื่องของอดีต อันนี้อัดแน่นไปด้วยโปรตีนและอร่อยพอสำหรับมื้อเย็น แถมยังมีชีสมากมาย— หน้ามืดตามัว .
รับสูตร
Ghazalle Badiozamani / Instant Pot Miracle ตำรามังสวิรัติ6. Farro Risotto กับ Butternut Squash และ Scallions
ริซอตโต้นี้มีความลับ: มันทำในหม้อสำเร็จรูป คุณจึงไม่ต้องผัดอะไรเลย
รับสูตร
Linda Pugliese / ช่วยตัวเอง7. สเต็กเต้าหู้กรอบกับผักชนิดหนึ่ง Rabe และ Romesco
ดูเถิด วิธีเพลิดเพลินที่เราโปรดปราน เต้าหู้ . มีรสชาติและง่ายต่อการปรุง และซอสโรเมสโกนั่นเอง * จูบของเชฟ *.
รับสูตร
เพลทไฟฟ้า
8. สลัดกัวคาโมเล่ควินัวด่วน
หากคุณมี quinoa ที่ปรุงสุกเหลือหลายชุดพร้อมแล้ว คีนัวนี้จะรวมกันภายในสิบนาที
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell9. ถาดอบ Quesadillas
Quesadilla ยักษ์ตัวหนึ่งดีกว่าตัวเล็กสองสามตัวมาก ทำไม? เพราะไม่ต้องยืนข้างเตาทำแต่ละอัน
รับสูตร
เดวิด เฟรนเคียล/ลิตเติ้ล กรีน คิทเช่น10. บวบคาโบนาร่ากับพาร์สนิป 'เบคอน'
พาสต้านี้เต็มไปด้วยผักที่ลับๆล่อๆ แต่ก็เป็นมิตรกับเด็กอย่างน่าประหลาดใจ แม็คและชีสชนิดบรรจุกล่อง แล้วพบกันใหม่ครับ
รับสูตร
ภาพถ่าย/สไตล์: Katherine Gillen11. สปาเก็ตตี้กระเทียมกับน้ำมัน
คุณชอบกระเทียม น้ำมันมะกอก และอาหารเย็นที่พร้อมใน 20 นาทีหรือไม่? พวกเราด้วย
รับสูตร
Kristen Teig/Mediterranean Everyday12. Tortellini เนยสีน้ำตาล Balsamic กับผักโขมและเฮเซลนัท
ทอร์เทลลินีชีสที่ซื้อจากร้านเป็นเหมือนเวทมนตร์ ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการแต่งตัว แต่มีรสนิยมเหมือนคุณเป็นนอนนาชาวอิตาลีทั่วไป
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell13. Pasta alla Norma กับมะเขือม่วง, โหระพา & Pecorino
นี่เป็นสิ่งที่ดีที่สุดต่อไปสำหรับวันหยุดพักผ่อนในซิซิลีหรือไม่? สัญญาณทั้งหมดชี้ไปที่ใช่
รับสูตร
ภาพ: Mark Weinberg / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell14. Corn Fritter Caprese กับลูกพีชและมะเขือเทศ
ส่วนเดียวที่คุณต้องทำคือฟริตเตอร์ ดังนั้นจานนี้จึงทำได้ง่ายและน่าประทับใจ
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell15. กะหล่ำดอกของนายพล Tso
เราจะยอมรับว่าสูตรนี้มีความเกี่ยวข้องมากกว่าการเรียกร้องให้จัดส่งเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ามาก
รับสูตร
พร้อม Poulos / Week Light16. ฟาลาเฟลซุปเปอร์กรีนอบในเตาอบ
กรอบนอกนุ่มในและไม่ต้องทอด
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell17. เบอร์เกอร์มันฝรั่งหวานกะหล่ำดอก
ไม่จำเป็นต้องปิดตะแกรงสำหรับทารกเหล่านี้ ย่างบนเตาเพื่อความกรอบขั้นสุดยอด
รับสูตร
Sarah Copeland / หนังสือพงศาวดาร18. รีซอตโต้ขาวกับข้าวโพด แครอท และคะน้า
ทำรีซอตโต้เหมือนผ้าใบเปล่าๆ และใช้ผลิตผลตามฤดูกาลที่ดูดีที่สุดในตลาด (หรืออะไรก็ตามที่คุณมีอยู่แล้วในตู้เย็น)
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell19. Cacio e Pepe
เราพนันได้เลยว่าคุณมีส่วนผสมทั้งหมด—ทั้งหกอย่าง—ในตู้กับข้าวของคุณตอนนี้
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell20. แกงถั่วชิกพีและผักมะพร้าว
Psst: ผักชนิดใดก็ได้สามารถเปลี่ยนเป็นอะไรก็ได้ที่คุณมี บร็อคโคลี่แทนกะหล่ำดอก ถั่วลันเตาแทนพริกหยวก คุณคงเข้าใจ
รับสูตร
ภาพ: Christine Han / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell21. Butternut Squash Risotto กับ Leeks กรุบกรอบ
เพียงแค่เปลี่ยนสต็อกไก่เป็นผัก (หรือแม้แต่น้ำ) และอันนี้ไม่มีเนื้อสัตว์เลย
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell22. พาสต้ามะนาว 15 นาทีหนึ่งหม้อ
ถ้าคุณสามารถโยนส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วเปิดเตา คุณก็สามารถทำอาหารจานนี้ได้
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell23. ข้าวผัดกะหล่ำดอก
เมื่อสงสัยให้ใส่ไข่ลงไป
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell24. ชีสย่าง Blackberry-Peach
ถ้าคุณคิดว่าชีสย่างมีไว้สำหรับเด็ก ให้คิดใหม่ เวอร์ชันนี้มีเนื้อหาสามประเภทสำหรับผู้ใหญ่
รับสูตร
พร้อม Poulos / Week Light25. Donna Hay's Best Veggie Burgers
ด้วยเบอร์เกอร์ผักแบบโฮมเมดจำนวนมาก คุณต้องจับเครื่องเตรียมอาหารหรือตุนส่วนผสมแบบสุ่มที่คุณจะไม่มีวันใช้อีก แต่อันนี้ไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรูหรา (หรือต้องเดินทางไปที่ร้านเพิ่มเติม) เลย
รับสูตร
ภาพ: Mark Weinberg / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell26. เต้าหู้ทอดกรอบหมี่
เนื่องจากผักดองและซอสศรีราชามาโยมีรสชาติมากมาย คุณจึงสามารถเก็บโปรตีนไว้ได้ง่ายๆ ในกรณีนี้คือเต้าหู้แข็งที่ผัดจนกรอบ
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell27. กระหล่ำปลีสายรุ้งห่อด้วยซอสจิ้มเนยถั่ว
ห่อเหล่านี้สามารถทำได้ล่วงหน้าสองวันสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นแบบเบา ๆ กรุณาส่งน้ำจิ้มพีบี
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell28. ชามแตงโมแตงโม
แน่นอนว่าไม่มีปลา แต่ก็เป็น 'ค่าแกรมที่คุ้มค่าโดยสิ้นเชิง บุ๊คมาร์คสำหรับวันแรกของปีที่อบอุ่น
รับสูตร
Lauren Volo / พลังกะหล่ำดอก29. พริกกะหล่ำดอก
ขอแนะนำชามแห่งความฝันอันสูงสุดของเรา ทำไม? เพราะ—สวัสดี—มีกะหล่ำดอก แต่ก็มีสุขภาพดีและพร้อมมากในเวลาประมาณ 30 นาที
รับสูตร
เดวิด ลอฟตัส/อัลติเมท เว็ก30. Tagine ผักกับ Fluffy Couscous
คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แต่อย่าข้ามโยเกิร์ตรสฮาริสสา
รับสูตร
ภาพ: Nico Schinco / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell31. สตูว์มะเขือเทศและถั่วขาวบนขนมปัง
สูตรนี้ใช้ถั่วทำเองในหม้อ แต่ถ้าคุณไม่มีเวลา คุณก็เลิกใช้กระป๋องได้แน่นอน
รับสูตร
ภาพ: Nico Schinco / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell32. Mac and Cheese with Crispy Parmesan-Phyllo Crust
phyllo rosettes เหล่านั้นคือ เกือบ สวยเกินกว่าจะกินได้ แต่เราจะตักที่สองต่อไป
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell33. ผักเวลลิงตันกับเห็ดและผักโขม
นี่เป็นข้อพิสูจน์ว่าคุณสามารถปรุงอาหารมื้อพิเศษได้ (ขนมพัฟน่ะ ซื้อร้านแต่ไม่มีใครรู้)
รับสูตร
Tieghan Gerard / Half Baked Harvest Super Simple34. พิซซ่ามันฝรั่งและบูราต้า
เราบอกว่าเราจะงดเนื้อสัตว์ แต่เราไม่ได้บอกว่าจะไม่ทำตามใจสั่ง นั่นคือสิ่งที่บูราต้าเข้ามาเล่น
รับสูตร
ลอร่า เอ็ดเวิร์ดส์/ From the Oven to the Table35. สควอชย่างเต้าหู้กับถั่วเหลือง น้ำผึ้ง พริกและขิง
มีทุกอย่างที่เราต้องการในมื้อเย็น: เผ็ด หวาน เผ็ด และส่วนใหญ่เป็นมือปิด
รับสูตร
ภาพ: Nico Schinco/จัดแต่งทรงผม: Aran Goyyahan36. Rösti มันเทศกับไข่ดาวและผักใบเขียว
ถ้าลาเต้และมันเทศทอดมีลูกที่อร่อยมาก คงจะใช่ ดีที่สุดคือพร้อมใน 30 นาที
รับสูตร
Aran Goyoaga / อบเชยและวานิลลา37. ชามข้าวดำใส่มะเดื่อ แรดิชิโอ หัวไชเท้าดอง และเปปิตัส
ชามข้าวมีค่าเล็กน้อยโหล แต่อันนี้แตกต่างออกไป (คุณสามารถขอบคุณมะเดื่อหวาน นักเก็ต และลาบเนห์ปรุงรส)
รับสูตร
Colin Price/Two Peas & Pod Cookbook ของพวกเขา38. พาสต้าชีสแพะกับผักโขมและอาร์ติโช้ค
ชีสแพะเป็นเคล็ดลับในการทำพาสต้าครีมที่ใช้เวลาเพียง 25 นาที ด้วยความยินดี.
รับสูตร
แอนนา โจนส์/เดอะ โมเดิร์น คุกส์ เยียร์39. Orzo กับซอสมะเขือเทศ Spiced และ Feta
คุณจะถูกล่อลวงให้แตกขวดซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน แต่ไม่เร็วนัก มื้อนี้มารวมกันในกระทะเดียว แม้กระทั่งกับซอสโฮมเมด
รับสูตร
Molly Krebs/กินพืชมากขึ้น40. ถ้าเปากะหล่ำ
หากคุณเชื่อว่ากะหล่ำดอกไม่จืดชืด เราขอแนะนำให้คุณลองผลงานชิ้นเอก 15 นาทีนี้เพื่อเปลี่ยนความคิดของคุณ
รับสูตร
Molly Krebs/กินพืชมากขึ้น41. Veggie Banh Mi Bowl กับเต้าหู้กรอบ
อีกครั้งที่ sriracha mayo ช่วยชีวิต—เอ่อ อาหารเย็น
รับสูตร
เดวิด เฟรนเคียล/ลิตเติ้ล กรีน คิทเช่น42. Portobello และ Avocado Quesadillas กับ Magic Green Sauce
ซอสเขียววิเศษคืออะไรคุณสงสัย? อะโวคาโดสมุนไพรรสเผ็ด-เปรี้ยว-หวานในฝันของคุณ
รับสูตร
Teri Lyn Fischer/กินเหมือนคุณให้ส้อม43. มันฝรั่งหวานยัดไส้ด้วยโยเกิร์ต Chipotle-Lime
เมื่อคุณกระหายบางสิ่งบางอย่างที่ดีต่อสุขภาพแต่ก็อิ่มท้อง ก็มีมันเทศยัดไส้พร้อมเครื่องเคียงทั้งหมด
รับสูตร
Nisha Vora / The Vegan Instant Pot Cookbook44. โพธิ์มังสวิรัติทันที
น้ำซุปเฝอถูกเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ด้วยหม้อความดันที่มีประโยชน์ คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นเหมือนเดิมในเวลาเพียงเสี้ยววินาที
รับสูตร
ณิชา วร45. ครีมถั่วเลนทิลและผักอบอบ
เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่าไม่มีผลิตภัณฑ์นมที่เกี่ยวข้อง นั่นคือซอสครีมมะม่วงหิมพานต์ในฝัน
รับสูตร
Jeanine Donofrio/Love & Lemons ทุกวัน46. พายข้าวโพดหวานครีม
เรามีลางสังหรณ์ว่าคุณต้องการวินาที (และสาม)
รับสูตร
วีแกนในบ้าน47. เบอร์เกอร์ถั่วเลนทิลมังสวิรัติ
เบอร์เกอร์มังสวิรัติเหล่านั้นในทางเดินที่แช่แข็งไม่มีโอกาส
รับสูตร
ภาพ: Mark Weinberg / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell48. เฟต้าทาร์ตโฮลวีตกับหอมหัวใหญ่และสมุนไพร
มันหวานนิดหน่อย เค็มนิดหน่อย และอร่อยมาก ต้องขอบคุณแป้งแบบกดและไส้ที่ไม่ต้องปรุง
รับสูตร
ที่เกี่ยวข้อง: 15 อาหารมังสวิรัติโปรตีนสูงที่จะไม่ทำให้คุณหิว