จำก้อนเนื้ออิตาลี่ขาวที่คุณยัดไว้ในช่องแช่แข็งได้ไหม? คุณเพิ่งรู้จัก prosciutto di Parma ชั้นนำ ดังนั้นตอนนี้เป็นเวลาที่ดีที่จะละลายน้ำแข็ง หากคุณเคยทำสิ่งนี้มาก่อนเพียงเพื่อจะผิดหวังกับขนมปังที่แห้งและเก่า เทคนิคของคุณอาจใช้การปรับแต่งบางอย่างได้ เราพร้อมให้ความช่วยเหลือ: ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการละลายขนมปังแช่แข็ง และวิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้องตั้งแต่แรก
วิธีเตรียมขนมปังสำหรับแช่แข็ง
เป็นวันที่น่าเศร้าเมื่อเราเห็นขนมปังชิ้นโปรดของเราคืบคลานเข้าหาหมดอายุ ถ้าก้อนจะขึ้นราก่อนที่คุณจะทำเสร็จ ช่องแช่แข็งก็สามารถเก็บจากถังขยะได้ ขนมปังยิ่งสดเมื่อเข้าไป ขนมปังจะยิ่งสดเมื่อละลายแล้ว ดังนั้นให้แช่แข็งโดยเร็วที่สุดเมื่อคุณรู้ว่าจะสูญเปล่าหากปล่อยทิ้งไว้
ขั้นแรก ให้นึกถึงสิ่งที่คุณจะใช้สำหรับทำขนมปังเมื่อละลายแล้ว ควรหั่นขนมปังแซนวิชก่อนแช่แข็ง บาแกตต์หรือก้อนแป้งที่ไม่ผ่านการเจียระไนในทางเทคนิคสามารถแช่แข็งทั้งก้อนได้ แต่การตัดเป็นชิ้นหรืออย่างน้อยสี่ส่วนจะทำให้การละลายน้ำแข็งง่ายขึ้น หากคุณ * จริงๆ * ต้องการปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดโดยมีเหตุผลบางอย่าง ให้เตรียมพร้อมที่จะรอนานขึ้นเพื่อให้ละลาย
ห่อขนมปังด้วยพลาสติกใสก่อนแช่แข็ง (จะหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นก้อนก็ได้) อย่าหวงเช่นกัน ช่องว่างอากาศขนาดเล็กอาจทำให้ขนมปังไวต่อการสัมผัสและการไหม้ของช่องแช่แข็ง หากยังไม่ได้เปิดห่อขนมปัง ให้นำขนมปังทั้งหมดใส่ถุงเดิมในช่องแช่แข็ง หากเปิดออก ให้นำบรรจุภัณฑ์เดิมออก ในการแช่แข็งชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น ให้ห่อแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกแรปและกระดาษฟอยล์ (ถ้าคุณต้องการความปลอดภัยเป็นพิเศษ) จากนั้นนำไปแช่ในถุงแช่แข็งก่อนจัดเก็บ นี้อาจดูเหมือนเป็นงานมาก แต่เป็นโอกาสที่ดีที่สุดของคุณที่จะไม่ติดช่องแช่แข็ง ในการแช่แข็งขนมปังทั้งก้อน ให้ห่อด้วยพลาสติกและกระดาษฟอยล์ บรรจุในถุงของชำหรือสองถุง ห่อให้แน่นแล้วเก็บไว้ หากคุณกังวลว่ามันจะถูกทับ ให้ใส่ขนมปังที่ห่อแล้วทั้งหมดลงในภาชนะที่ปิดมิดชิด ชิ้นและขนมปังทั้งชิ้นควรอยู่ในช่องแช่แข็งประมาณหกเดือน
ไม่ว่าคุณจะทำอะไรก็ตาม อย่าเก็บขนมปังไว้ใน ตู้เย็น . มันสามารถเร่งการแข็งตัวของโมเลกุลแป้งในขนมปัง ทำให้มันค้างเร็วขึ้น ขนมปังที่ซื้อจากร้านมีสารกันบูดที่สามารถปกป้องมันในตู้เย็นไม่มากก็น้อย (แม้ว่าช่องแช่แข็งจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่าเสมอ) แต่เมื่อพูดถึงขนมปังโฮมเมด มันเป็นสูตรสำหรับปัญหา
หากคุณแช่แข็งสไลซ์แต่ละชิ้น
การละลายบางครั้งต้องใช้ความอดทนเล็กน้อย แต่มีสองสามวิธีในการเร่งความเร็ว หากคุณแช่แข็งชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น คุณสามารถนำชิ้นน้ำแข็งแช่แข็งใส่ลงในเครื่องปิ้งขนมปังหรือเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังบนการตั้งค่าละลายน้ำแข็งได้ คุณยังสามารถใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังค้าง วางชิ้นโดยเปิดฝาไว้บนจานที่เข้าไมโครเวฟได้ และนึ่งให้สุกเป็นเวลา 15 ถึง 25 วินาที ไม่มีไมโครเวฟ? อบในเตาอบสักครู่ที่ 350 ° F ทั้งสองวิธีช่วยต่อสู้ ถอยหลังเข้าคลอง กระบวนการของโมเลกุลแป้งที่ดูดซับความชื้นของขนมปัง ซึ่งทำให้ขนมปังแห้งและค้าง
หากคุณมีเวลาเหลือเฟือ ก็มีวิธีดั้งเดิมในการปล่อยให้อุณหภูมิห้องอุ่นขึ้นตามจังหวะที่เป็นธรรมชาติ วางชิ้นบนเคาน์เตอร์ครัวแล้วปล่อยให้ละลายอย่างช้าๆ อาจใช้เวลาสองสามชั่วโมง ดังนั้นให้ลองนำมันออกไปในคืนก่อนที่คุณวางแผนจะใช้
ถ้าคุณแช่แข็งทั้งก้อน
การละลายก้อนที่แช่แข็งทั้งหมดบนเคาน์เตอร์จะใช้เวลานานกว่าการหั่นเป็นชิ้นๆ ดังนั้นให้เวลาตัวเองมากพอที่จะปล่อยให้อุ่นขึ้น ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก็ใช้ได้เช่นกัน เมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้วางบนแผ่นอบแล้วอุ่นในเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณสิบนาที วิธีนี้จะช่วยฟื้นเปลือกที่กรอบและช่วยให้ใจกลางของก้อนละลายได้ คุณยังสามารถข้ามขั้นตอนบนเคาน์เตอร์และตรงไปที่เตาอบได้ มันจะต้องอยู่ในนั้นนานกว่านั้น (ประมาณครึ่งชั่วโมง ให้หรือรับ)
วิธีเก็บขนมปังให้สดเมื่อละลายแล้ว
อากาศเป็นภัยคุกคามที่ใหญ่ที่สุดของขนมปัง มันดูดความชื้นออกไป ปล่อยให้คุณมีก้อนแข็งๆ เหม็นอับ นี่คือเหตุผลว่าเหตุใดจึงควรห่อให้แน่นและซ่อนไว้ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าคุณไม่มีกล่องขนมปัง ไมโครเวฟ จะกันอากาศออกและรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่
เพียงจำไว้ว่าขนมปังไม่ควรแช่แข็ง ดังนั้นให้ละลายสิ่งที่คุณจะกินภายในหนึ่งหรือสองวันเท่านั้น มันจะแข็งตัวเร็วถ้าไม่กินก่อนเวลานั้น คุณไม่ควรนำขนมปังที่ละลายน้ำแข็งไปแช่แข็งซ้ำ การให้ความร้อนจะปล่อยความชื้นออก และคุณจะไม่สามารถนำกลับคืนมาได้หลังจากแช่ช่องแช่แข็งครั้งที่สองแล้ว
