เรียน แคทเธอรีน
เรื่องยาว แต่โดยพื้นฐานแล้วฉันซื้อแป้งทั้งหมดจากร้านขายของชำของฉัน (ฉันจะพูดอะไรได้ ฉันรักขนมปัง) ฉันควรเก็บมันอย่างไร? ตู้กับข้าวโอเคไหม ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับการแช่แข็งแป้งเพื่อฆ่าแมลง—เป็นเรื่องที่น่ากังวลจริงหรือ กรุณาช่วย!
ขอแสดงความนับถือ,
ลูกแป้ง
น้องแป้งที่รัก
ขอแสดงความยินดีกับการค้นพบใหม่ของคุณ แป้งเปรี้ยว การเดินทาง. (ฉันถูกใช่ไหม) ฉันเดาว่าคุณคงมีแป้งเหลืออยู่บ้างแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้เสีย ต่อไปนี้คือวิธีเก็บแป้งอย่างถูกต้องเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานกว่าคุกกี้ชุดต่อไปของคุณ (คุณโชคดี—มันง่ายมาก)
อย่างแรกแป้งไปเสีย?
หลายคนที่เพิ่งเริ่มทำขนมไม่รู้ว่าแป้งเป็นของเน่าเสียง่าย ใช่แล้ว มัน จะ แย่ในที่สุด (ไม่เหมือน น้ำตาล หรือ เครื่องเทศ ซึ่งจะคงอยู่อย่างไม่มีกำหนดในส่วนลึกของตู้กับข้าวของคุณ) แป้งทุกประเภทมีน้ำมันอยู่บ้าง จึงสามารถเหม็นหืนเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนเมื่อเวลาผ่านไป คุณจะรู้ได้เมื่อแป้งหมดคุณภาพจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และรสขม และตามหลักการทั่วไป แป้งที่ไม่ผ่านการขัดสี (เช่น โฮลวีต) จะเน่าเสียได้เร็วกว่าแป้งที่ผ่านการกลั่นแล้ว (เช่น อเนกประสงค์)
แป้งอยู่ได้นานแค่ไหน?
ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่คุณกำลังพูดถึงและวิธีการจัดเก็บ แป้งเอนกประสงค์ (และแป้งกลั่นอื่นๆ เช่น แป้งขนมปังขาว) สามารถอยู่ได้นาน 6 ถึง 12 เดือนนับจากวันที่ซื้อเมื่อเก็บโดยไม่ได้เปิดในตู้กับข้าว (และนานถึงแปดเดือนเมื่อเปิดแล้ว) แป้งโฮลวีตมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าเนื่องจากมีน้ำมันมากกว่าและจะอยู่ได้นานประมาณ 3 เดือนโดยไม่ได้เปิดในตู้กับข้าว แน่นอนว่าการจัดเก็บสิ่งของเหล่านี้อย่างเหมาะสมจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้
ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บแป้งคืออะไร?
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านแป้งที่ บริษัท คิงอาร์เธอร์เบเกอรี่, มีองค์ประกอบหลักสามประการในการจัดเก็บแป้งชนิดใดก็ได้: ควรเป็นแบบสุญญากาศ เย็น และในที่มืด
ครั้งต่อไปที่คุณนำแป้งหนึ่งถุงกลับบ้าน วิธีเก็บรักษามีดังนี้:
- ขั้นแรก เปิดแป้งและโอนเนื้อหาไปยังภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นหรือถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่ปิดผนึกได้ (อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถใส่ถุงทั้งหมดลงในภาชนะหรือถุงพลาสติกโดยไม่ต้องเปิดออก) ยิ่งภาชนะสุญญากาศมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี — จะช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันและป้องกันไม่ให้แป้งดูดซับรสชาติอื่นๆ
- จากนั้นเลือกจุดจัดเก็บของคุณ แม้ว่าตู้กับข้าวที่มืดและเย็นจะทำได้อย่างแน่นอน แต่ตู้เย็นก็ดีกว่า และช่องแช่แข็งก็ดีที่สุด เพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุด ให้เก็บแป้งให้ห่างจากประตูตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งให้มากที่สุดเพื่อลดการสัมผัสแสงและความอบอุ่นทุกครั้งที่คุณไปหาของเหลือ
- เอาล่ะ แป้งของคุณควรอยู่ได้นานถึงสองปีในช่องแช่แข็งหรือหนึ่งปีในตู้เย็น (ทำให้แป้งโฮลวีตนานถึงหกเดือน) คุณก็รู้ เว้นแต่ว่าคุณกำลังก่อพายุ
บักแป้ง: ข้อเท็จจริงหรือนิยาย?
Flour Child คุณบอกว่าคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับการหาแมลงในแป้ง ฉันสามารถบอกคุณได้จากประสบการณ์ (โชคร้าย) ว่าเป็นข้อกังวลที่ถูกต้อง ผู้ร้ายที่พบบ่อยที่สุดเรียกว่ามอดแป้ง: แมลงตัวเล็ก ๆ ที่มักจะอยู่ในถุงแป้งนั้นเมื่อคุณนำมันกลับบ้านจากร้าน
มอดแป้งเป็นสิ่งที่น่ารำคาญ—ไม่ต้องพูดถึงเรื่องเลวร้ายที่จะค้นพบในบ้านของคุณ—แต่ไม่เป็นอันตราย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาตั้งแต่แรก คุณสามารถแช่แข็งถุงแป้งใหม่เป็นเวลาสามวันเพื่อกำจัดศัตรูพืชที่อาจซ่อนอยู่ภายในได้ นอกจากนั้น รักษาตู้กับข้าวของคุณให้สะอาดและเมล็ดพืชของคุณในภาชนะที่ปิดมิดชิด และพยายามอย่าซื้อแป้งมากเกินกว่าที่คุณจะใช้ได้ภายในเวลาไม่กี่เดือน
หวังว่าจะตอบคำถามของคุณ—ทำขนมอย่างมีความสุข!
เอ็กซ์,
แคทเธอรีน
บรรณาธิการอาหาร
ที่เกี่ยวข้อง: 7 ข้อผิดพลาดในหม้อทันทีที่คุณอาจทำ (ตามบรรณาธิการอาหารที่ทำเอง)
