ในบรรดามัสตาร์ดหกประเภท แยมปริศนาหนึ่งขวด และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ อีกนับไม่ถ้วน คุณกำลังพยายามดันขวดขนาด Costco ฉันวิลโลว์ เข้าไปในประตูตู้เย็นของคุณ ซอสถั่วเหลือง จริงๆแล้ว จำเป็นต้องแช่เย็นหรือไม่? จู่ๆ คุณก็ไม่ค่อยแน่ใจ (และไม่ใช่แค่เพราะตู้เย็นของคุณเต็มเกินไป) เพื่อนคุณโชคดี แต่ให้เราอธิบาย
ซอสถั่วเหลืองต้องแช่เย็นหรือไม่?
คำตอบสั้น ๆ ? ไม่จำเป็น ซอสถั่วเหลืองไม่จำเป็นต้องแช่เย็น...โดยส่วนใหญ่
หนึ่งในสิ่งดีๆ ของอาหารหมักดองอย่าง น้ำปลา และมิโซะก็คือพวกเขาสามารถทิ้งในทางเทคนิคที่อุณหภูมิห้องได้บางครั้งโดยไม่ทำให้เสีย จุลินทรีย์ที่ห้อยอยู่ในอาหารไม่เพียงแต่ให้รสชาติเท่านั้น พวกเขายังช่วยรักษามันด้วย
ซอสถั่วเหลืองทำมาจากกากถั่วเหลืองหมัก เมล็ดพืชคั่ว น้ำเกลือ (หรือที่รู้จักกันว่าน้ำเค็ม) และแม่พิมพ์ที่เรียกว่าโคจิ กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายเดือน และของเหลวสีน้ำตาลรสเค็มจะกลั่นเป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็น ไม่ต้องแช่ตู้เย็น อุณหภูมิห้องจะไม่เลวร้าย (ลองนึกถึงแพ็คเก็ตที่คุณได้รับจากการซื้อกลับบ้านแบบจีน ปกติแล้วจะไม่เย็น) อาจสูญเสียรสชาติไปบ้าง แต่จะไม่เน่าเสีย โดยมีข้อควรระวังบางประการ
ซีอิ๊วขาวที่ยังไม่เปิดขวดสามารถอยู่ได้นานถึงสองหรือสามปี (โดยทั่วไปจะอยู่ตลอดไป) และคุณสามารถทิ้งขวดที่เปิดไว้ออกจากตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี แต่ถ้าขวดมีอายุการใช้งานยาวนานกว่านั้นในครัวเรือนของคุณ คุณควรหาที่ว่างไว้ท่ามกลางเครื่องปรุงรสแช่เย็นอื่นๆ เพื่อรักษารสชาติที่อร่อยและเผ็ดร้อนของซีอิ๊ว
ควรเก็บซอสถั่วเหลืองไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างไร?
เหมือนกับ น้ำมันมะกอก และ เมล็ดกาแฟ , ซีอิ๊วควรเก็บให้ห่างจากความร้อนและแสงแดดโดยตรง ตู้สีเข้มและเย็นเป็นทางเลือกในการทำรังที่ดีกว่าข้างเตาตั้งพื้นหรือขอบหน้าต่าง เพราะแสงและความร้อนจะทำให้คุณภาพลดลงได้เร็วกว่ามาก และถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณใส่สิ่งของที่มีขนาดแกลลอน เราขอแนะนำให้คุณเทลงในขวดที่มีขนาดเล็กกว่าและเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น
มีเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ฉันสามารถนำออกจากตู้เย็นได้หรือไม่?
พนันได้เลย. ซอสเผ็ดเป็นเครื่องปรุงรสหมักอีกชนิดหนึ่งสามารถอยู่ในตู้กับข้าวได้ (รวมถึงศรีราชาด้วย) เช่นเดียวกับน้ำผึ้งซึ่งจะตกผลึกที่อุณหภูมิเย็นจัด และถึงแม้ว่า เนยถั่ว และน้ำมันมะกอกจะอยู่ในตู้เย็นได้นานขึ้น พวกเขาสามารถแขวนไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ในทางเทคนิค นั่นอะไร? คุณต้องไปจัดระเบียบตู้เย็นของคุณหรือไม่? โอเค เราเข้าใจ
ที่เกี่ยวข้อง: 12 อาหารที่ไม่ต้องแช่เย็น ตั้งแต่เนยไปจนถึงซอสร้อน
